Котлеты – это, пожалуй, самое популярное блюдо из фарша. Их любят дети и взрослые, они просты в приготовлении, но, как и любое другое блюдо, имеют свои секреты.

Подробнее о том, как научиться готовить вкусные котлеты, читайте в нашем материале.

Мясо:

Основа вкусных котлет – это качественный фарш. Идеально подойдет говядина (желательно использовать несколько частей: лопатку, грудинку, тазовую часть) или свинина (не постная, но и не слишком жирная). Можно использовать фарш из разных видов мяса.

Не стоит брать готовый фарш. В нем могут содержаться нежелательные добавки, а качество мяса может быть сомнительным.

Лучше всего перемолоть мясо самостоятельно. Так вы будете уверены в его свежести и качестве.

Лук:

Лук – это обязательный ингредиент в фарше для котлет. Он придает им сочность и вкус. Лук можно добавить в фарш в сыром виде, предварительно натерев его на терке или измельчив в блендере. Также можно обжарить лук на сковороде до золотистого цвета. Важно не переборщить с луком. Его должно быть не больше 1/3 от количества фарша.

Хлеб:

Хлебный мякиш добавляют в фарш для того, чтобы котлеты были более пышными и сочными. Лучше всего использовать белый хлеб.

Хлебный мякиш необходимо замочить в воде или молоке. Делать это нужно за 10-15 минут до приготовления фарша. Важно не добавлять в фарш слишком много хлеба. Его должно быть не больше 1/4 от количества фарша.

Соль и специи:

Соль и специи – это важные ингредиенты, которые придают котлетам вкус. Соль добавляйте по вкусу.

Что касается специй, то можно использовать черный перец, паприку, кориандр, хмели-сунели. Не бойтесь экспериментировать.

Яйца:

Многие хозяйки добавляют в фарш яйца. Считается, что они делают котлеты более пышными.

Однако яйца не являются обязательным ингредиентом. Более того, некоторые повара считают, что они делают котлеты более жесткими.

Если вы хотите добавить в фарш яйца, то делайте это по своему усмотрению.

Панировка:

Панировка помогает сохранить сочность котлет. Можно использовать муку, сухари, панировочные сухари. Перед панировкой котлеты нужно обвалять в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях.

Жарка:

Жарить котлеты нужно на разогретой сковороде с растительным маслом. Не стоит класть котлеты в холодную сковороду.

Жарить котлеты нужно на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

После жарки котлеты можно довести до готовности в духовке.

Подача:

Котлеты можно подавать с гарниром (картофелем, макаронами, рисом) или с овощами. Также можно использовать котлеты для приготовления бургеров.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусные и сочные котлеты, которые понравятся всей вашей семье.

Ранее "Стена" информировала, в каких случаях в котлеты не следует добавлять яйца.

Напоминаем, чем можно запанировать котлеты, если нет сухарей.