Сезон клубники в разгаре! Ягоды уже радуют нас своим ароматом и вкусом на рынках и в магазинах. А это значит, что настало время задуматься о заготовках на зиму. Одним из самых популярных лакомств, конечно же, является клубничное варенье. Сегодня мы поделимся с вами секретами его приготовления, чтобы вы могли насладиться густым, ароматным и вкуснейшим десертом долгими зимними вечерами.

Подробнее о том, как приготовить вкусное и густое клубничное варенье, читайте в нашем материале.

Как сварить густое клубничное варенье?

Сварить густое клубничное варенье дома совсем не сложно.

Вам понадобятся (количество берите на глаз):

  • Спелые ягоды клубники. Отдайте предпочтение более плотным сортам. Выбирайте спелые, но не переспелые ягоды. Переспевшие ягоды дадут больше сока, но варенье может получиться менее ароматным.
  • Сахар. Пропорции сахара и клубники могут варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. В среднем на 1 кг клубники рекомендуется использовать 700 г сахара.
  • Лимонный сок (по желанию). Лимонный сок поможет сохранить красивый цвет варенья и придаст ему пикантную кислинку.

Секреты густоты:

  • Время. Чем дольше варится варенье, тем больше улетучивается воды и тем густее оно становится. Не торопитесь! Варите варенье на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену.
  • Сорт клубники. Некоторые сорта клубники более сочные, чем другие. Если вы хотите получить густое варенье, выбирайте сорта с меньшим содержанием воды.
  • Добавление пектина. Пектин - это натуральный загуститель, который поможет вам добиться желаемой консистенции варенья. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно из недозрелых яблок или цитрусовых.

Рецепт густого клубничного варенья:

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники
  • 700 г сахара
  • 1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)

Приготовление:

  1. Клубнику переберите, помойте, удалите хвостики.
  2. Ягоды разрежьте пополам или на 4 части (крупные ягоды).
  3. Выложите клубнику в кастрюлю, пересыпьте сахаром и оставьте на 30-60 минут, чтобы пустила сок.
  4. Добавьте лимонный сок (по желанию).
  5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения.
  6. Убавьте огонь и варите, периодически помешивая и снимая пену, в течение 40-60 минут, или до желаемой густоты.
    • Обратите внимание:
      • Это приблизительное время варки, оно может быть еще длиннее, если клубника мягкая.
      • Готовность варенья можно проверить, капнув немного сиропа на холодную тарелку.
      • Если капля не растекается, а держится горкой, варенье готово.
  7. Готовое варенье снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам.
  8. Плотно закрутите стерилизованными крышками и переверните вверх дном, чтобы остыть.

Советы:

  • Чтобы сберечь целые ягоды, варить варенье стоит в несколько этапов: 5-10 минут на медленном огне, с перерывами в 4-6 часов.
  • Для более насыщенного цвета и аромата можно добавить в варенье ваниль, корицу или другие специи.
  • Хранить клубничное варенье можно в прохладном, темном месте в течение года.

Ранее "Стена" информировала, как растворить засахарившееся варенье.

Напоминаем, какое варенье категорически не подходит для блинов.