Багато людей звикли купувати м'ясо у супермаркетах. Це зручно, швидко та, як здається, вигідно. Але чи справді так?
Докладніше про те, які види м'яса не можна купувати в супермаркеті, повідомляє Huffpost.
Професійні м'ясники стверджують, що якість м'яса, що продається в супермаркетах, часто не відповідає стандартам, яким дотримуються невеликі м'ясні магазини.
Вони назвали п'ять видів м'яса, які рекомендують купувати не в супермаркеті, а в м'ясному магазині.
Яловичий та пташиний фарш:
У супермаркетах фарш часто постачають попередньо подрібненим із великих м'ясопереробних підприємств. При цьому використовуються різні висівки, не завжди найкращі.
Такий підхід може негативно позначитися на смаку та якості м'яса. Крім того, він збільшує ризик зараження харчовими захворюваннями.
У спеціалізованих м'ясних магазинах фарш готують із свіжого м'яса, яке закуповується у перевірених постачальників. М'ясники знають, як правильно його обробити та які висівки використовувати.
"Свіжа" риба та морепродукти:
У супермаркетах часто можна побачити "свіжу" рибу та молюски. Однак, якщо магазин не розташований у безпосередній близькості до водойми, свіжість такої продукції викликає сумніви.
М'ясники радять у таких випадках віддавати перевагу замороженим морепродуктам. Їх зазвичай заморожують та обробляють прямо на судні, що дозволяє зберегти свіжість.
Витримана яловичина:
Справжні гурмани цінують витриману яловичину за її ніжну текстуру та насичений смак. Але в супермаркетах зазвичай немає умов для правильного визрівання м'яса.
Там зазвичай використовують метод "вологого старіння", який призводить до того, що під час приготування волога розпарює м'ясо зсередини, роблячи його твердим.
У м'ясних магазинах витримана яловичина визріває природним чином, що забезпечує їй чудові смакові якості.
М'ясні висівки на кістки:
М'ясо на кістки - це ідеальний варіант для ароматного гасіння. А кістки, що залишилися, можна використовувати для приготування смачного бульйону.
Однак у супермаркетах таке м'ясо псується швидше, ніж безкісткові продукти. Причина в тому, що кістки впливають на рН м'яса, що може призвести до появи неприємного запаху та зміни кольору.
Крім того, в супермаркетах не завжди дотримується температурного режиму зберігання, що може призвести до псування м'яса.
М'ясний паштет
У супермаркетах можна знайти паштети з печінки, бруньок та інших субпродуктів. Але, як стверджують м'ясники, для приготування правильного паштету потрібне спеціальне обладнання та досвід.
У м'ясних магазинах паштети готують за традиційними рецептами, використовуючи тільки свіжі та якісні субпродукти. Такий паштет має неповторний смак і аромат.
Купуючи м'ясо в спеціалізованому магазині, ви можете бути впевнені в його свіжості, якості та смаку. М'ясники завжди готові допомогти вам з вибором та дати цінні поради. Зробіть крок до справжнього смаку та безпеки – вибирайте м'ясо у м'ясних магазинах!
Раніше "Стіна" інформувала, шашлик з якого м'яса є найкориснішим.
Нагадуємо, як смачно засмажити м'ясо на сковороді.
