Борщ – це ситна, ароматна та улюблена багатьма перша страва. Існує безліч рецептів борщу, але кожна господиня готує його по-своєму. Однією із загальних рис багатьох рецептів є використання цукру. Але навіщо ж додавати цукор у борщ?
Докладніше про те, чому до борщу потрібно додавати цукор і як з ним не переборщити, читайте в нашому матеріалі.
Навіщо додають цукор у борщ?
- Цукор допомагає збалансувати кислоту. Буряк, який є основою борщу, має кислий смак. Додавання цукру нейтралізує кислоту і робить смак борщу більш гармонійним.
- Цукор посилює смак інших інгредієнтів. Цукор здатний посилювати смак інших продуктів, що використовуються у борщі, таких як м'ясо, овочі та спеції.
- Цукор допомагає зберегти колір буряків. При додаванні цукру буряк зберігає свій красивий червоний колір і не стає коричневим.
Скільки цукру додавати?
- Кількість цукру, яку потрібно додати до борщу, залежить від вашого смаку та від кислоти буряків. Як правило, достатньо додати 1-2 столові ложки цукру на каструлю борщу.
- Важливо не переборщити із цукром, інакше борщ може стати надто солодким.
Як додати цукор у борщ?
- Цукор можна додати на будь-якому етапі приготування борщу. Але найкраще додати його наприкінці, за 5-10 хвилин до готовності страви.
- Цукор можна додати у чистому вигляді або у вигляді карамелі. Для приготування карамелі розтопити цукор на сковороді до золотистого кольору.
Секрети ідеального борщу
- Використовуйте свіжий, якісний бульйон. Бульйон - це основа будь-якого борщу, тому його приготуванню потрібно приділити особливу увагу. Найкраще варити бульйон на яловичині, свинині чи курці.
- Не переварюйте буряки. Буряк повинен бути м'яким, але не розвареним.
- Додайте спеції на свій смак. До борщу можна додати лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець, паприку, коріандр та інші спеції.
- Подавайте борщ зі сметаною, зеленню та часником.
Помилки при приготуванні борщу
- Використання неякісного бульйону. Якщо бульйон буде несмачним, то й борщ вийде несмачним.
- Перетравлення буряка. Переварений буряк зробить борщ коричневим та неапетитним.
- Додавання спецій наприкінці приготування. Спеції потрібно додавати на початку приготування борщу, щоб вони встигли розкрити свій смак і аромат.
- Подача борщу без сметани, зелені та часнику. Сметана, зелень і часник роблять смак борщу більш насиченим та цікавим.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачний, ароматний і красивий борщ, який сподобається вашій родині.
Раніше "Стіна" інформувала, як зварити найкращий бульйон для борщу.
Нагадуємо, як зварити смачний червоний борщ із сушеними грибами.
